Hamburguesas vegetarianas de coles de bruselas

Me encanta la comida vegetariana, y sobretodo me encantan las verduras verdes; pero la verdad las coles no son de lo mejor que me sienta, hasta que descubrí está mezcla explosiva entre hamburguesas vegetarianas y coles!
Al estar trituradas no me dan problemas de ningún tipo!
Las coles están cargadas de vitaminas A y C,fibra y proteínas vegetales (4 gramos por 100 gramos) también contienen calcio y magnesio.
Está receta también es muy útil para darles verduras a los niños, ya que la textura de las coles no suele ser muy apreciada.
Es muy fácil de hacer y muy ecónomica!
Además cambiando las especias consiguen varios sabores diferentes.

Ingredientes para dos hamburguesas de buen tamaño:
.8 coles de bruselas (si son congeladas hay que descongelarlas y escurrirlas bien antes)
.Un huevo campero
.1 cucharadilla de ajo molido
.1 cucharada de semillas de sésamo negro ( aunque también se pueden de cualquier tipo)
.1cucharadilla de perejil molido
.Harina de arroz (para los que llevan una dieta paleo más estricta pueden usar harina de almendras, queda igual de rico),una media de 5 cucharadas grandes
.Aceite de oliva para freir

Preparación:
-Trituramos las coles de bruselas con el huevo,las especias y las semillas
-El resultado lo metemos en un plato y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta encontrar una textura manejable
-Dejamos reposar la masa resultante unos 15 minutitos
-Damos forma y freímos en abundante aceite,se tuestan muy pronto, y son fáciles de manejar
-Podemos pasarlas por papel de absorben para quitar el exceso de aceite y servir

Y bueno podemos servirla como más nos guste, yo le añadí queso de cabra, tomates,aguacate y un huevo frito :)

Hígado de cerdo encebollado a mi manera

El hígado me encanta, de cualquier animal, es un manjar para el paladar,en cuanto nos destapamos de los complejos y los pavores que suele producir y le damos una oportunidad, merece la pena gratamente.
El hígado de cerdo tiene una buena cantidad de hierro y es una de las mayores fuentes de vítamina b12 (39 ug/100 gramos)
Contiene buenas grasas (5 gramos por 100 gramos) y muy pocas calorías (135/100 gramos)
Además es un sabor fuerte,bruto,pero muy agradable; es fácil de cocinar porque no requiere ningún tipo de limpieza especial.
La práctica de encebollarle es muy típica, y muy fácil;lo le añado mi toque con un par de ingredientes más.

Ingredientes para dos (o una persona con mucho apetito)
.Un hígado de cerdo,el tamaño puede variar,yo use uno de unos 600 gramos
.Media cebolla blanca
.Mantequilla para cocinarlo,la que creamos necesario)
.Ajo y perjil el polvo al gusto
.Una cucharada de vino blanco

Preparación:
-Cortamos el hígado en trozos a nuestro antojo pero que sean todos de similar tamaño
-Cortamos la cebolla en juliana
-Derretimos la mantequilla en una sarten y añadimos la cebolla
-Cuando la cebolla se vuelva transparente añadimos el hígado
-Movemos y bajamos el fuego
-Salpimentamos con el ajo y el perejil, todo al gusto
-Cuando casi este echo añadimos el vino y subimos el fuego para que se evapore, y todo esto removiendo hasta que este bien echo
-Servimos y disfrutamos

No podía ser más simple,pero tampoco más delicioso.

Tortilla española pero de calabacín

Está es una especialidad semi-inventada por los participantes de la dieta paleo que no usan patatas, como sé sabe hay varias corrientes.
Es una manera ideal de bajarle los carbo-hidratos y el indice glucémico a la tortilla.
La tortilla siempre es versátil se puede comer a todas horas y ahora en verano podemos comerla fuera después de una caminata o en la playita.
Además es una buena tortilla cargada de proteínas a partir de un plato típico español.
La mía en concreto tiene mi toque personal y la quiero compartir porque es una delicia.

Ingredientes para una tortilla individual:
.4 huevos (mejor si son camperos)
.Calabacín de huerto (un cuarto de un calabacín muy grande o uno entero de tamaño mediano)
.Lomo de atún bien limpio y troceado (se puede usar una lata de atún en agua,bien escurrida, en un apuro aunque es mucho mejor natural)
.Media cebolla blanca
.Un pimiento verde pequeño (italiano)
.Medio pimiento rojo asado (también en un apuro se podría usar de lata o en conserva)
.Mantequilla natural sin añadidos para freír

Preparación:
-Limpiamos los ingredientes y los cortamos: la cebolla muy fina, el calabacín n trozos grandes como harías con una patata, el pimiento en tiras
-Fundimos mantequilla (la que creamos necesaria) en una sarten y añadimos los pimientos
-Una vez semi hecho le añadimos la cebolla
-Antes de que la cebolla esté le añadimos el calabacín
-Batimos los huevos en un bol
-Cuando el calabacín este tostado añadimos todo lo de la sartén al bol con los huevos y añadimos el pimiento asado y el atún machacado
-Mezclamos bien
-En una sartén limpia añadimos más mantequilla y la fundimos
-Añadimos nuestra tortilla
-Cocinamos por ambos lados durante unos 10 minutos a fuego bajo,siempre controlando que no se pegue
-Cuando esté tostadita por ambas partes ya está lista
-Se puede comer después de reposarla algo calentita o se puede comer al día siguiente

Trucha salmonada al horno rellena con tocino

La trucha asalmonada es una animal con una carne muy apetecible y algo grasa;y mejor si es salvaje,aunque es un pescado que podemos tener todo el año gracias a las piscifactorías (aunque ahí baja la calidad).
Es alta en proteínas de buena calidad y con mucha vitamina b5, algo de omega 3 (si es salvaje más que si no),también contiene calcio, vitamina D.
Es un alimento perfecto.
El tocino bien graso es un alimento rico en buenas grasas (sobretodo de cerdos en libertad)y con una buena cantidad de calorías.

Vamos con una de mis recetas favoritas de trucha asalmonada:

Ingredientes para una persona:
.Una trucha bastante grande
.Media cebolla blanca
.Una rodaja de tocino graso
.Tomillo

Preparación:
-Limpiamos bien la trucha (si no la compramos limpia) y la destripamos (la cabeza podemos usarla para hacer un caldo muy sabroso) y la abrimos por la mitad sin llegar a cortarla toda (solo para rellenarla)
-Troceamos la cebolla y la ponemos de cama en la bandeja de horno
-Le quitamos la piel al tocino (en caso de tenerla)
-Rellenamos la trucha con el tocino con mucho cuidado y espolvoreamos tomillo
-La ponemos al horno: en horno eléctrico a 170 grados durante 30-40 minutos dependiendo del tamaño de la trucha
-Servimos y disfrutamos

Manzana al horno

Las manzanas cocidas, al horno,asadas, están deliciosas y son muy digestivas,lo que compensa que al cocinarla se pierda la vitamina c, pero al ser más digerible se gana bastante.
Yo está receta la hago con manzana verde tirando a ácida, pero supongo que,con un resultado diferente también será válido.
Es genial como merienda o como postre.
Vamos allá:

Ingredientes para una persona:
.1 manzana grande de campo
.1 cucharada de miel salvaje (también vale con stevia)
.1 cucharadita de café de coco rayado
-1 cucharadita de café de canela

Preparación:
-Limpiamos bien la manzana y le quitamos el corazón con un cuchillo con mucho cuidado
-Rellenamos con la miel y después con la canela y el coco
-Horneamos hasta que este a nuestro gusto (en un horno eléctrico tarda unos 30 minutos a 170 grados)
-Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de disfrutar

Higadillos de pollo con pasas

La casquería es la parte del animal más ética de consumir y responsable.
Aprovechar todo lo que un animal nos da alimenta a más gente que comer solo "lo rico"
Además a mi me encanta toda la casquería,es algo apasionante y siempre con algo de imaginación,siempre exquisita.
Los hígados de pollo tienen una cantidad muy abundante de vítamina b12 (25 ug por 100 gramos), y también contienen riboflavina (vítamina B2)
A parte de 22 gramos de proteínas de alta calidad en 100 gramos.
Un alimento muy útil, barato,saciable y delicioso.

Vamos con la receta:

Ingredientes para una persona:
.160 gramos (más o menos) de higadillos de pollo
.Aceite de oliva (o mantequilla, o aceite de coco)
.Media cebolla blanca
.Medio vaso de vino rosado (o tinto)
.Un tomate pequeño
.Una cucharada grande de pasas (aunque valdría cualquier fruta o fruto seco)
.Una cucharadilla de café de pimienta blanca en polvo

Preparación:
-Cortamos la cebolla finamente y la ponemos a fuego muy lento con el aceite
-Mientras se va haciendo: pasamos por agua y troceamos los higadillos (aunque estén limpios nunca viene de más)
-Los añadimos con la cebolla y removemos
-Cuando los higados cojan algo "de colorcito" añadimos el vino y subimos el aceite
-Removemos mientras para que no se pegue hasta que se vapore el vino
-Ahora añadimos las pasas y bajamos el fuego
-Cortamos el tomate de manera muy fina (también se puede rayar o triturar)
-Añadimos el tomate y removemos, añadimos la pimienta
-Y listo para comer!

Me presento

Bienvenidos
Estoy encantada de compartir con todo el que quiera mis ricas recetas, no profesionales,caseras y alternativas, y siempre eligiendo ingredientes completamente naturales, sin envasados con ingredientes impronunciables.
Con alimentos preferentemente orgánicos y de origen cercano.
Soy una persona de buen comer,pero de comer muy sano, hago deporte natural:con lo que el medio me ofrece.
Soy seguidora de la vida paleo, me gustan las cosas,mientras más humanas también; me gusta mucho leer y aprender sobre nutrición primal y me alimento así,después de descubrir que no digiero los cereales y de mucho empeño, aunque tampoco es que sea muy estricta porque eso no sería viable a largo plazo.
También podréis ver que hago mucha comida vegetariana, porque tuve una etapa con ese tipo de alimentación,así que con todo respeto ofrezco mis conocimientos.
Creo y quiero que es blog sea apto para todas las personas,con un amplio abanico de probabilidades: nunca suelo cocinar con gluten,ni menos con lácteos.
Espero que sea una visita grata y una bonita experiencia compartir recetas,conocimientos  inquietudes en este espacio.
Un saludo